Związek chemiczny składający się z dwóch atomów wodoru i jednego atomu tlenu to woda. Jest ona niezbędna do życia wszystkim istotom żywym, a więc także człowiekowi. Procesy metaboliczne, które zachodzą w ciele człowieka, możliwe są dzięki jej obecności, to w tym związku następuje rozpuszczanie substancji odżywczych, które dostarczane są z pożywieniem. Woda umożliwia także usuwanie szkodliwych związków i pomaga regulować temperaturę ciała. Już najmniejsze jej braki powodują zaburzenia pracy poszczególnych procesów, a na koniec całego organizmu.
Do regulowania poziomu wody służą między innymi nerki (wydalanie w postaci moczu) i skóra ( pocenie się). Źródłem tego związku dla organizmu są głównie napoje, ale część dostarczamy sobie, spożywając pokarmy stałe oraz jedząc owoce i warzywa. Są także pewne napoje, które mają działanie moczopędne, w efekcie ich spożywania dochodzi do utraty wody. Zalicza się do nich: alkohol, herbata, kawa. Dzienne zapotrzebowanie dorosłych i zdrowych osób na wodę wynosi około 2,5 l. Osoby chore potrzebują jej więcej.
