Woda nie ma żadnych wartości odżywczych, nie dostarcza energii, jednak nie może jej zabraknąć w diecie. Każdego dnia musimy dostarczyć swojemu organizmowi znacznie więcej wody niż innych składników zawartych w pożywieniu. Woda pełni kluczową rolę w ciele człowieka. Potrzebna jest między innymi jako środek transportu. W wyniku zachodzących reakcji chemicznych dostarczane składniki pokarmowe zamieniane są w energię, powstają nowe tkanki i tłuszcz. Po tym procesie pozostają szkodliwe produkty, które są zbędne i należy je usunąć. Jest to możliwe dzięki wodzie, która jest jednym z podstawowych składników moczu i potu – to w ich postaci organizm usuwa szkodliwe dla zdrowia substancje. Każdego dnia powinniśmy wypijać około 3 l wody uzupełniając w ten sposób wodę utraconą wraz z potem i moczem. W tej ilości mieszczą się także płyny, które zawierają pokarmy stałe w naszym pożywieniu. Bez tego życiodajnego płynu nikt z nas nie przeżyje dłużej niż kilka dni, gdy tymczasem bez pokarmu możemy przeżyć około miesiąca.
